Składniki na Bún Thịt Nướng
Sos i marynata:
- Smak kwaśny: sok z kumkwata/limonki/cytryny/ocet ryżowy lub jabłkowy
- Smak słodki: cukier/miód
- Smak słony: sos rybny i sos sojowy
- Smak neutralny: woda
- Smak ostry: sos chili/siekane chili
- Posiekany czosnek
- Trawa cytrynowa
Danie:
- Cienki makaron ryżowy bún
- Sałata lodowa lub inna chrupka
- Bukiet ziół azjatyckich: Pachnotka (tía tô – shiso), bazylia tajska (húng quế), kolendra wietnamska (rau răm)
- Wieprzowina: boczek
- Zielona papaja/zielone mango
- Marchewka
- Ogórek
- (Opcjonalnie): Pokruszone orzechy nerkowca i prażony sezam
Przygotowanie Bún Thịt Nướng
Sos:
- Wymieszaj sok z kumkwata, cukier, sos rybny, sos sojowy i wodę w proporcji po jednej części. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Jeśli chcesz, możesz użyć innego składnika dającego smak kwaśny/słodki/słony z powyższej listy.
- Dodaj siekane chili i czosnek do smaku, pamiętaj, że lepiej dodawać chili w małej ilości po kilka razy i testować ostrość sosu, niż dodać dużą ilość chili naraz i otrzymać sos zbyt ostry.
- Odstaw sos.
Danie:
- Sparz makaron ryżowy – jeśli kupiłeś/aś świeży. Jeśli musisz użyć makaronu suszonego, przygotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – niektóre wystarczy jedynie namoczyć w ciepłej wodzie, inne natomiast trzeba wrzucić do wrzątku na kilka minut. Odcedź makaron i odczekaj do wystygnięcia.
- Pokrój boczek w średniej grubości plastry i umieść w misce.
- Dodaj sos rybny, sos sojowy i cukier w proporcji 1:1:1.
- Odetnij źdźbła trawy cytrynowej, zachowując jedynie łodygę (ok. 10 cm). Usuń pierwszą/pierwsze dwie warstwy łodygi, resztę posiekaj drobno i dodaj do mięsa.
- Posiekaj szalotkę i dodaj do mięsa, razem z odrobiną chili.
